ホテルおせち2027、10軒の価格・予約期間を一覧 — 1月の単価谷と厨房・宴会場の使い方

投稿日 : 2026.11.15

東京都

大阪府

2027年正月向けのホテルおせちは、早いところで8月中旬に予約受付が始まり、受け渡しは12月30〜31日に集中する。東京・大阪・札幌と兵庫の主要ホテル10軒が公表した価格・人数・予約期間・限定数・早期予約の条件を1つの表に並べると、各ホテルが段重の構成、受け渡しの方法、予約を前倒しで固める仕組みにそれぞれ工夫を凝らしていることが分かる。本稿ではこの公表値を運営者の目線で読み解き、あわせて主要5都道府県の推定成約ADRから、宿泊単価が12月から1月にかけてどれだけ下がるかを確認する。年末年始は宿泊の繁忙と谷が背中合わせになる時期であり、その時期に厨房と宴会場をどう使うかを考える材料にしたい。

本記事のデータについて
• ADR（平均客室単価）＝各施設がOTA上で公開する最安プラン水準（2名1室利用時・1室あたり料金・税込）に業態別の補正係数を適用して算出した推定成約単価（税抜相当）。上場ホテルREITが開示する物件別実績との照合（91施設・直近3ヶ月間）で誤差中央値は約7%。推定値であり、各施設の実際の成約価格・会計数値とは異なります。
• エリア（都道府県・市区町村）単位のADRは、対象施設の推定成約単価の中央値（エリアの標準的な施設の水準）です。
• 掲載価格に言及する箇所は、2名1室利用時の1室あたり料金（税込）です。
• OCC（稼働率）＝エリア内の総客室数に対する販売済み客室数の割合（OTA販売在庫に基づく推定値）。
• 出典：メトロエンジンリサーチ（国内約168,000施設のOTA公開価格を継続追跡、うち稼働確認済み約27,000施設）

Key Takeaways

— 10軒のホテルおせち2027は、予約受付が8月17日〜10月1日に始まり、締切は12月10日〜25日、受け渡しは12月30〜31日に集まる（各ホテル公表値）。
— 限定数を数字で示したのは4軒、早期予約の特典を条件付きで公表したのは2軒、館内受け取りに限るのは3軒。
— 推定成約ADRは2025年12月→2026年1月に東京都−16.6%・大阪府−14.5%と1割台半ば下がり、前季も東京都−14.9%で、1月の谷は2季続けて確認できる。
— 北海道は同期間に+9.7%と上昇し、1月の前年同月比は5都道府県すべてでプラス（大阪府+5.5%〜北海道+26.5%）。
— おせちは秋に予約が積み上がる料飲商品で、予約データを年末の人員計画に、受け渡しを宴会場の稼働に、1月の谷を新年会・レストラン企画につなげる余地がある。

10軒の公表内容 — 価格・人数・予約期間・限定数を一覧にする

まずは各ホテルが公式サイトやプレスリリースで公表した内容を、そのまま一覧にする。価格はいずれも税込で、表の並びは地域と予約開始日の順であって、価格の高低による順位ではない。前年からの値上げ率については、今回の10軒のリリースに前年価格の記載が見当たらなかったため、推定はせず扱わないことにした。

2027年正月向けホテルおせち 10軒の公表内容（価格・人数・限定数・予約期間・受け渡し・早期予約、税込）
地域	ホテル	主な商品と価格（税込）	人数	限定数	予約期間	受け渡し	早期予約	出典
兵庫・明石	西明石ホテルキャッスルプラザ	特別折衷与段重「寿」100,000円（新商品）／和洋折衷二段重「龍」39,800円／和洋折衷二段重「翔」32,000円／和洋折衷一段重「萬」19,800円／和食一段重「年」24,800円／肉三昧一段重「春」24,000円	記載なし（「翔」はファミリー向け、「萬」は少人数・2名向けと案内）	寿10・龍130・翔100・萬100・年30・春40	8月17日〜12月25日	12月31日店頭受け取り（10:00〜15:00）またはクール便（1箱1,500円）	8月17日〜10月15日対象商品5%オフ	公表資料
東京・西新宿	京王プラザホテル	和洋中三段重 68,000円／和洋中二段重 47,000円／和食一段重 31,000円	三段重5〜6名・二段重3〜4名・一段重1〜2名	数量限定（数の記載なし）	9月1日〜12月20日	12月30日冷凍配送（全国送料無料、一部離島を除く）	リリースに記載なし	公表資料
東京・紀尾井町	ホテルニューオータニ（東京）	極み重2027（六段）342,100円、和洋中五段「華」270,000円、和風二段「雅」97,200円、匠重三段 88,000円、新江戸前ちらし寿司 41,100円、菓子重 17,280円、スイーツ重 6,480円など全12種	極み重・雅4〜6名、匠重2〜3名、ちらし寿司2〜4名ほか	数量に限りあり（数の記載なし）	9月1日〜12月13日	12月31日館内受け取り（11:00〜20:00）または配送（関東エリア）	記載なし	公表資料
東京・恵比寿	ウェスティンホテル東京	日本料理・広東料理・ペストリーの三段重 60,000円	記載なし	50個	9月1日〜12月10日	12月31日館内受け取りのみ（11:00〜20:00）	記載なし	公表資料
大阪・難波	スイスホテル南海大阪	花暦二段重 39,000円（30品）／海鮮の重 30,000円（17品）／スイーツの重 5,500円（14品）	記載なし	二段重100・海鮮30・スイーツ100	9月1日〜12月20日	12月31日店頭受け取りまたは国内配送	記載なし	公表資料
大阪・心斎橋	ホテル日航大阪	日本料理おせち（二段重）50,000円／中国料理おせち 39,000円／洋食おせち（三段）39,000円	日本料理・中国料理3名、洋食4名	日本料理50・中国料理50・洋食40	10月1日〜12月19日	12月31日館内3階の各レストランで受け取り（11:30〜18:00）、発送なし	記載なし	公表資料
大阪・弁天町	アートホテル大阪ベイタワー	和洋風参段重「万福」73,000円／和洋風弐段重「招福」43,000円／極上壱段重「極福」35,000円	記載なし	記載なし	10月1日〜12月25日（15:00まで）	12月31日館内受け取りまたは宅配（別料金）	10月1日〜11月30日早割価格（万福66,000円・招福39,000円・極福32,000円）	公表資料
大阪・大阪城公園	ホテルニューオータニ大阪	極み重2027 六段 254,880円、和風二段「雅」86,400円、洋風一段「祝」43,200円、新江戸前ちらし寿司 32,400円など全11種	極み重六段4〜6名、ちらし寿司2〜4名ほか	記載なし	10月1日〜12月21日	12月31日 1階ロビー特設カウンターで受け取り（11:30〜17:00）またはクール便（1個1,900円〜）	記載なし	公表資料
札幌	札幌プリンスホテル	和洋中おせち三段重 27,000円（34品）	3〜4名	数量限定（数の記載なし）	10月1日〜12月25日	12月31日館内特設カウンターで受け取り（10:00〜16:00）	記載なし	公表資料
札幌	札幌グランドホテル	寿膳 49,680円／レストランコラボレーションおせち2027 56,700円／麗雅（新）32,400円／桂雅 23,760円、和洋・和食・洋食・中華のオードヴル 18,360〜22,680円	寿膳4〜5名、麗雅・コラボ3〜4名、桂雅2〜3名	数量限定（数の記載なし）	9月1日〜12月25日	12月30〜31日東館地下1階「クリスタルホール」特設おせちカウンターで受け取り、12月31日配送（道内）	記載なし	公表資料

出典：各ホテルの公式サイト・プレスリリース（表内リンク）よりホテルバンク編集部作成。掲載順は地域・予約開始日順で、価格の順位ではない。日付はいずれも2026年。

表を見てまず目に付くのは、商品数の幅の広さだ。ウェスティンホテル東京と札幌プリンスホテルが1商品に絞り込んでいる一方で、ホテルニューオータニ（東京）は六段の「極み重2027」から6,480円のスイーツ重まで12種をそろえている。ホテルニューオータニ大阪も11種、札幌グランドホテルはおせち4種にオードヴル4種を加えた構成だ。商品を絞り込めば仕込みの工程を単純にでき、品ぞろえを広げれば一家族の中で複数の商品を組み合わせて買ってもらえる余地が生まれる。どちらを選ぶかは、厨房の体制と顧客層によって変わってくるだろう。

限定数を数字で示しているのは、西明石ホテルキャッスルプラザ、ウェスティンホテル東京、スイスホテル南海大阪、ホテル日航大阪の4軒である。京王プラザホテル、ホテルニューオータニ（東京）、札幌プリンスホテル、札幌グランドホテルの4軒は「数量限定」とだけ記している。数を明示すれば、希少性が伝わるうえに、厨房側にとっても生産量の上限があらかじめ決まる。西明石ホテルキャッスルプラザは商品ごとに10〜130の上限を設けており、価格帯ごとに生産量を細かく割り振っているといえる。

予約受付は8月中旬〜10月1日に始まり、締切は12月10日〜25日

次に、予約受付の期間を横に並べてみる。受付の開始は8月が1軒、9月1日が5軒、10月1日が4軒だった。締切は12月10日のウェスティンホテル東京が最も早く、12月25日まで受け付けるホテルが4軒ある。受付期間は短いところでおよそ2か月半、長いところで4か月を超える。

出典：各ホテルの公式サイト・プレスリリースよりホテルバンク編集部作成（10軒）

早期予約の特典を条件付きで公表しているのは2軒である。西明石ホテルキャッスルプラザは8月17日から10月15日までの予約を対象商品5%オフとし、アートホテル大阪ベイタワーは11月30日までの予約に早割価格を設けて、参段重「万福」を73,000円から66,000円にしている。早期予約の特典は、単なる値引きにとどまらない。予約を前倒しで確定させることで、仕入れ量と年末の人員配置を早い段階で決められるようになる。受付期間の前半に需要の見通しを立てたいホテルにとって、有効な手段といえる。

受け渡しの方法にも違いがある。ウェスティンホテル東京、ホテル日航大阪、札幌プリンスホテルの3軒は館内での受け取りに限っている。京王プラザホテルは冷凍での配送に一本化し、12月30日に全国へ届ける。残りのホテルは、店頭での受け取りと配送の両方に対応している。冷凍で配送する方式なら、仕込みを12月下旬より前に分散させやすい。館内で受け取ってもらう方式なら、大晦日に来館客をレストランやショップへ案内する機会が生まれる。札幌グランドホテルが受け渡しの場所に東館地下1階の「クリスタルホール」を使っているのは、宴会場を年末の物販拠点として活用する一例である。

宿泊が谷になる1月 — 推定成約ADRは東京で12月比−16.6%

では、年明けの宿泊はどうなっているのか。メトロエンジンリサーチの推定成約ADRで12月から1月への変化を見ると、2025年12月から2026年1月にかけて、東京都は約15,800円から約13,200円へ16.6%下がり、大阪府も14.5%下がった。福岡県は6.2%、愛知県は5.4%の低下にとどまっている。前の季（2024年12月→2025年1月）も東京都が−14.9%、福岡県が−14.2%で、1月に単価が谷をつくる形は2季続けて確認できる。年末年始の日別の単価の山と谷は、年末年始2026-27のホテル料金、頂点は12/31で詳しく分析している。

出典：メトロエンジンリサーチ、ホテルバンク編集部より作成（推定成約ADR・全業態の中央値。N=東京都1,074／1,111、大阪府627／640、愛知県495／504、福岡県460／463、北海道875／885施設、いずれも2025年12月／2026年1月）

主要5都道府県の推定成約ADR 12月→1月の変化（2025年12月／2026年1月、全業態の中央値・税抜相当）
都道府県	2025年12月 ADR	2026年1月 ADR	12月→1月（今季）	12月→1月（前季）	1月の前年同月比	N（12月／1月）
東京都	¥15,800	¥13,200	-16.6%	-14.9%	+9.7%	1,074／1,111
大阪府	¥11,100	¥9,500	-14.5%	-10.8%	+5.5%	627／640
愛知県	¥9,100	¥8,600	-5.4%	-7.0%	+10.6%	495／504
福岡県	¥12,800	¥12,000	-6.2%	-14.2%	+25.7%	460／463
北海道	¥9,400	¥10,300	+9.7%	+3.7%	+26.5%	875／885

出典：メトロエンジンリサーチ、ホテルバンク編集部より作成。ADRは推定成約ADR（全業態の対象施設の中央値、税抜相当）。前季＝2024年12月→2025年1月。

一方で北海道は例外で、12月から1月にかけて9.7%上がった。これは道内のスキーリゾートを含む道全体の集計であり、冬の観光需要が1月に入っても続くためと考えられる。札幌のホテルにとって、1月は必ずしも宿泊の谷にはならない。北海道の冬の単価の動きについては、雪国の冬ホテル単価の5道県比較も参考になる。ただし1月の水準を前年同月と比べると、東京都は+9.7%、大阪府は+5.5%、愛知県は+10.6%、福岡県は+25.7%と、いずれの地域でも前年を上回っている。谷の深さは季節に由来するもので、市場の基調そのものは前年より高い位置にあると読める。

運営者への示唆 — 年末の厨房と1月の宴会場をつなぐ

ここまでを整理すると、都市部のホテルでは12月が宿泊・料飲ともに繁忙で、1月は東京都・大阪府で宿泊単価が1割台半ば下がる。おせちは12月下旬に厨房のピークをつくる商品だが、予約は8〜10月から積み上がるため、年末の生産計画を秋のうちに固められる数少ない料飲商品でもある。この性質を生かせば、年末から1月にかけての厨房と宴会場の稼働を平準化しやすくなる。

1つ目は、予約データを年末年始の人員計画につなげることだ。限定数と早期予約の特典で受付期間の前半に需要を確定させておけば、12月の宴会・レストランと同じ人員でおせちの仕込みを回せるかどうかを早めに判断できる。冷凍配送型のように仕込みを前倒しできる方式を選べば、12月下旬に集中する負荷を分散させる余地も広がる。

2つ目は、受け渡しの場を宴会場の稼働に組み込むことだ。12月30〜31日は忘年会の需要が一段落し、宴会場が空きやすい時期にあたる（12月前半の忘年会期の単価は忘年会シーズン12月前半の金曜のホテル料金を参照）。そこを受け渡しの拠点にすれば、来館客にレストランの新年メニューや1月の宿泊プランを案内する接点をつくれる。館内での受け取りに限るホテルにとっては、大晦日の来館そのものが次の販売機会になる。

3つ目は、1月の谷を料飲と宴会で埋めることだ。東京都や大阪府のように宿泊単価が下がる1月には、新年会や賀詞交歓会といった宴会需要に加えて、おせちを手がけた料理長の名前を冠したレストランの新春企画を組み合わせ、客室外の収益を厚くしたい。おせちで料理長や各レストランの名前を前面に出す構成は今回の10軒の多くに共通しており、その発信力を年明けのレストラン集客にも生かしたいところだ。宿泊と料飲を合わせた年末年始全体の収益で計画を立てることが、谷の時期の伸びしろにつながる。

よくある質問

Q. ホテルのおせちの予約受付はいつごろ始まりますか。

A. 本稿で取り上げた10軒では、早いところで8月17日、多くは9月1日または10月1日に受付を始めています。締切は12月10日から12月25日の間に分かれています。

Q. 早期予約の割引を公表しているホテルはありますか。

A. 10軒のうち、西明石ホテルキャッスルプラザ（10月15日まで対象商品5%オフ）とアートホテル大阪ベイタワー（11月30日まで早割価格）の2軒が、割引の条件を公表しています。

Q. 1月の宿泊単価は12月と比べてどのくらい下がりますか。

A. メトロエンジンリサーチの推定成約ADRでは、2025年12月から2026年1月にかけて東京都で16.6%、大阪府で14.5%、福岡県で6.2%、愛知県で5.4%下がりました。北海道は冬の観光需要が続き、9.7%上がっています。

まとめ

2027年正月向けのホテルおせちについて、10軒の公表値を並べると、予約受付は8月中旬〜10月1日に始まり、締切は12月10日〜25日、受け渡しは12月30〜31日に集まっていた。限定数を数字で示したホテルは4軒、早期予約の特典を公表したホテルは2軒で、館内受け取りに限るホテルは3軒だった。推定成約ADRでは東京都・大阪府の1月が12月比で1割台半ば下がる一方、北海道は上昇しており、谷の深さは地域ごとに異なる。おせちを年末の単発商品で終わらせず、秋の予約から1月の宴会・レストランまでを一続きの計画として扱うことが、宿泊の谷を客室外の収益で補う機会になる。

参考資料・出典一覧

■ データソース

おせちの価格・人数・限定数・予約期間・受け渡し・早期予約の条件は、各ホテルの公式サイトとプレスリリース（下記10件、日付の記載があるものは2026年8月6日〜10月6日公表）の記載をそのまま転記した。宿泊単価はメトロエンジンリサーチの推定成約ADR（都道府県別・全業態の対象施設の中央値、2024年12月〜2026年1月）を用いた。

■ 試算前提

12月→1月の変化率は、各都道府県の2025年12月と2026年1月の推定成約ADRの比で求め、前季（2024年12月→2025年1月）と1月の前年同月比を併記した。前年からのおせちの値上げ率は、今回の10軒が前年価格を公表していないため算出していない。ホテルの掲載順は地域・予約開始日の順で、価格や規模による順位付けはしていない。

■ 限界・留意点

10軒は東京・大阪・札幌・兵庫の公表事例であり、全国のホテルおせち市場を代表する標本ではない。推定成約ADRは推定値で、各施設の実際の成約価格・会計数値とは異なる。都道府県単位の中央値のため、個別施設や市区町村の動きとは一致しない場合がある。おせち・宴会の売上や厨房稼働は公表データがなく、本稿の示唆は公表された販売条件と宿泊単価の推移から導いた考察である。