静岡のビジネスホテル、朝食付きは素泊まり比+4.4% — シティ+14.4%との差をどう値付けするか

ホテルバンク編集部が2026年11月13日時点で集計した静岡県の食事プレミアム（同一ホテル内で素泊まりと朝食付きの両方を販売する施設だけを対象にしたペア比較・2名1室）を業態別に見ると、ビジネスホテルの朝食付きは素泊まり比+4.4%（+¥667、N=127）にとどまり、シティホテルの+14.4%（+¥4,300、N=20）とは約10ポイントの開きがあった。リゾートホテルは−1.6%（N=39）と段差そのものが見えず、朝食の値付けは業態ごとにまったく別の設計になっていると読める。本稿ではこの差がどこから生まれるのかを月次推移・市区別・1名利用の断面から読み解き、朝食原価と付帯率という実務の論点に落とし込む。

対象: 静岡県のビジネスホテル・シティホテル・リゾートホテル（旅館は対象外）。食事プレミアムは同一ホテル内で2つの食事タイプを販売する施設のペア比較（区分ごとに N= を併記）。価格水準の指標は推定成約ADR（OTA等の販売データから推定される成約価格水準・税抜相当）。定義は記事末尾。データ時点: 2026年11月13日。

業態別の食事プレミアム — 朝食の段差はビジネス+4.4%、シティ+14.4%

まずは手法を確認しておきたい。ここでいう食事プレミアムは、同一ホテル内での「素泊まり vs 朝食付き」「朝食付き vs 2食付き」といった販売プラン同士の差額を施設ごとに取り、その施設群で平均したものだ。素泊まりしか売らない施設と朝食付きしか売らない施設を別々に平均して比べる方法とは異なり、同じ建物・同じ立地の中での料金差だけを見ている。旅館は1泊2食が標準の業態であるため、この集計には含めていない。

2026年11月宿泊分・2名1室の結果を並べると、ビジネスホテルの朝食段差は+¥667（+4.4%）と、2名分の朝食としては小さい額に収まっている。単純に2で割れば1名あたり約¥330で、朝食を別料金で販売する場合に想定される水準からは離れているといえる。一方でシティホテルは+¥4,300（+14.4%）と、朝食がはっきりと「値段の付いた商品」として積まれていた。

出典：メトロエンジンリサーチ、ホテルバンク編集部より作成（静岡県・2026年11月宿泊分・2名1室・同一ホテル内ペア比較）

出典：メトロエンジンリサーチ、ホテルバンク編集部より作成。N=は両方の食事タイプを販売するペア成立施設数。区分ごとに対象施設が異なるため、列同士の単純な足し引きは一致しない。

夕食側に目を移すと、段差の大きさは逆転しない。ビジネスホテルの2食付きは朝食付き比+¥3,400（+21.7%、N=51）に対し、シティホテルは+¥17,200（+45.7%、N=17）と、夕食1回の値付けに5倍の差がついている。シティホテルの夕食はレストランのコース料理を組み込む形が中心になり、ビジネスホテルの夕食は定食や提携飲食店の利用を想定した軽い設計が多い、という商品の違いがそのまま数字に出たと考えられる。

ただし、リゾートホテルの朝食段差−1.6%は「朝食に値段が付いていない」と読むより、プラン構成の違いを映したものと見たほうがよい。リゾートでは素泊まりが上位の客室タイプや直前販売に寄せて設定される例があり、同一ホテル内でも素泊まりと朝食付きの客室構成が揃わない。2食付きが朝食付き比+¥12,700（+30.5%、N=37）としっかり積まれている点を踏まえると、リゾートの値付けの主戦場は朝食ではなく夕食にあるといえるだろう。

月次で見た朝食段差 — ビジネスは4〜6%台の狭い帯、11月は期間内の最小

次に、この段差が11月だけの現象なのかを確かめたい。同じペア比較を2026年6月から11月まで月ごとに取り直すと、ビジネスホテルの朝食段差は+4.4%〜+6.9%の帯に収まり、金額でも+¥667〜+¥958の範囲から出ていなかった。夏の繁忙期にも秋の行楽期にも段差がほとんど動いていないことになり、朝食の値付けは需要の強弱と連動させずに固定額で運用されている施設が多数派だと読める。

出典：メトロエンジンリサーチ、ホテルバンク編集部より作成（静岡県・2026年6〜11月宿泊分・2名1室・朝食付き vs 素泊まり）

出典：メトロエンジンリサーチ、ホテルバンク編集部より作成。各月とも同一ホテル内ペア比較、N=はペア成立施設数。

対照的なのがシティホテルで、6月の+9.3%（N=21）から9月には+14.7%（N=19）まで段差が広がり、11月も+14.4%と高い位置を保っている。金額でも6月の+¥2,500に対し11月は+¥4,300と、朝食の値付けそのものが半年の間に引き上げられた形跡がある。ビジネスホテルの段差が同じ期間に+¥926から+¥667へとむしろ縮んだこととあわせて見ると、県内では朝食を「売る」業態と「含める」業態の距離が開きつつあるといえる。9月宿泊分の時点での業態別の段差は、静岡の食事プレミアムを業態別に見た分析でも取り上げている。

この「含める」側の実態をさらに裏づけるのが1名利用の断面だ。11月のビジネスホテルを1名1室で同じように比べると、朝食付きと素泊まりの差は+¥5（0.0%、N=130）と、事実上ゼロになる。出張の単身客に対しては朝食の有無で料金がほぼ変わらない施設が多く、2名利用の+¥667は同伴者1名分の朝食が上乗せされた額に近い、という構図が浮かび上がる。朝食を客室料金に含めて提供するビジネスホテルが少なくないという一般的な理解と整合する数字だろう。

市区別のビジネスホテル — 静岡市葵区+17.9%から駿河区−12.6%まで幅がある

県平均の+4.4%は、県内どこでも同じという意味ではない。ペア成立施設が5以上ある10市区に分けると、静岡市葵区（+17.9%、N=11）と沼津市（+16.8%、N=11）は朝食に¥2,500〜¥2,800台の段差を付けており、シティホテルに近い値付けになっていた。新幹線駅を抱える三島市（+12.3%、N=5）や、観光と出張が混ざる御殿場市（+11.7%、N=7）も2桁の段差を保っている。

出典：メトロエンジンリサーチ、ホテルバンク編集部より作成（静岡県ビジネスホテル・2026年11月宿泊分・2名1室・朝食付き vs 素泊まり・ペア成立5施設以上の市区）

出典：メトロエンジンリサーチ、ホテルバンク編集部より作成。表の10市区の合計は93施設で、県全体のN=127にはペア成立5施設未満の市町が含まれる。

一方で、施設数が最も多い浜松市中心部（N=17）は+5.5%（+¥725）と県平均に近く、島田市（+5.3%、N=8）も同じ帯に並ぶ。出張需要の比重が大きいとされるエリアで朝食の段差が小さいという並びになっており、単身の出張客を主客層とする施設が朝食を料金に含めて販売している姿と重なる。静岡市駿河区の−12.6%（N=8）は、素泊まりプランが上位の客室タイプ中心に設定されている施設の影響を受けたものと考えられ、朝食の値付けというよりプラン構成の違いとして読むのが妥当だろう。

ここで注目したいのは、同じ静岡市内でも葵区が+17.9%、清水区が+8.8%と倍の開きを見せている点である。県平均だけを物差しにすると、自館の朝食段差が「市場並み」かどうかを見誤るおそれがある。比較は市区の単位まで下ろして行うのが有効といえる。都道府県どうしの開きについては、ビジネスホテルの朝食プレミアムを主要10道府県で比べた分析も参考になる。

価格水準との関係 — ADRが上がる局面で朝食段差は据え置かれている

背景にある客室単価の動きも押さえておきたい。静岡県のビジネスホテルの推定成約ADRは、確定値どうしで比べられる2026年10月が¥7,500（N=221）と、前年同月の¥6,900（N=216）から+9.2%伸びていた。シティホテルも同じ10月に¥14,600（N=31）と、前年同月の¥11,700（N=31）を+25.5%上回っている。シティホテルの前年比が施設数の少なさから振れやすい点は、静岡のシティホテルとビジネスホテルのADR前年比を比べた分析で整理している。

出典：メトロエンジンリサーチ、ホテルバンク編集部より作成。静岡県の推定成約ADR（税抜相当）。2026年11月は現時点の販売状況に基づく推定で今後変動し得るため、確定値との単純比較は月末の確定を待ちたい。

客室単価が前年を上回る局面にあるにもかかわらず、ビジネスホテルの朝食段差は6月の+¥926から11月の+¥667へと小さくなっていた。客室料金は需要に合わせて動かしているが、朝食の上乗せ額は動かしていない、あるいは素泊まりの料金だけが先に上がった結果として段差が縮んだ、という2通りの読み方ができる。いずれの場合も、食材費や人件費が上がる環境で朝食の上乗せ額が据え置かれていれば、朝食1食あたりの採算は静かに変わっていくことになる。

なお、食事プレミアムの差額は販売プランの料金差であり、推定成約ADRとは基準が異なる。両者を直接割り算して比率を出すことは避け、「単価は上がっているが朝食段差は動いていない」という方向感の確認にとどめたい。

静岡県のビジネスホテル・シティホテルを運営するレベニューマネージャーへの示唆

アクションプラン — 今週から年末年始までの打ち手

以上を時間軸に沿って整理すると、次のような打ち手が考えられる。いずれも自館の実績と照らしたうえで取捨選択する前提のものである。

まとめ — 朝食の値付けを点検する3つの物差し

ここまでを整理すると、静岡県の食事プレミアムは3つの物差しで読むことができる。第一は業態の物差しで、2026年11月の朝食段差はビジネスホテル+4.4%（N=127）、シティホテル+14.4%（N=20）、リゾートホテル−1.6%（N=39）と、朝食を「含める」「売る」「夕食で稼ぐ」の3つの型に分かれていた。

第二は市区の物差しである。ビジネスホテルに限っても静岡市葵区の+17.9%から浜松市中心部の+5.5%まで開きがあり、県平均と自館を比べるだけでは位置を見誤りやすい。第三は利用人数の物差しで、1名利用の段差が+¥5（N=130）とほぼゼロであることから、ビジネスホテルの朝食段差は実質的に2人目の朝食代として機能していると読める。

朝食は客室料金に比べて見直しの頻度が低くなりがちな項目だが、単価が動く局面ほど原価と付帯率の関係が変わりやすい。冬季プランを組む前に、この3つの物差しで自館の段差を一度測り直しておきたい。

よくある質問

Q. 食事プレミアムはどのように計算しているのか。

A. 同一ホテル内で2つの食事タイプ（たとえば素泊まりと朝食付き）の両方を販売している施設だけを対象に、施設ごとの料金差を取り、その平均を示したものだ。片方しか販売しない施設は含めていないため、施設の顔ぶれの違いによる差は入らない。

Q. 朝食付きのほうが安くなる区分があるのはなぜか。

A. 同じホテルの中でも、素泊まりが上位の客室タイプや特定の販売時期に寄せて設定されている場合、月平均では素泊まりのほうが高く出ることがある。リゾートホテルの−1.6%や静岡市駿河区の−12.6%は、朝食の値付けよりもプラン構成の違いを映した数字と読むのが自然だろう。

Q. 旅館はなぜ対象に入っていないのか。

A. 旅館は1泊2食付きが標準の業態で、素泊まりや朝食のみのプランは補助的な位置づけになることが多い。ホテルと同じ物差しで段差を比べると意味合いが変わるため、本稿の集計はホテル（ビジネス・シティ・リゾート）に限定した。

データについて

■ データソース

メトロエンジンリサーチが継続取得しているOTA等の販売プラン価格（静岡県・2026年6〜11月宿泊分）と、同データから推定した静岡県の推定成約ADR（ビジネスホテル・シティホテル、2025年10月〜2026年11月）。データ時点は2026年11月13日。

■ 試算前提

食事プレミアムは同一ホテル内で2つの食事タイプを両方販売する施設だけを対象にした料金差の施設平均で、特記のない限り2名1室・1泊・1室あたり。業態はビジネスホテル・シティホテル・リゾートホテルの3区分で、旅館は対象外。ペア成立5施設未満の区分は引用していない。「1名あたり約¥330」は2名利用の差額を2で割った目安で、実際の朝食単価ではない。

■ 限界・留意点

販売プランの料金差であり、実際の成約単価・朝食付帯率・朝食原価を示すものではない。素泊まりと朝食付きで客室タイプや販売時期が揃わない施設では差額がマイナスに出ることがある（リゾートホテル・静岡市駿河区）。シティホテルはN=17〜21と小さく、施設の入れ替わりで値が振れやすい。2026年11月の推定成約ADRは現時点の販売状況に基づく推定で、確定値とは異なり得る。

出典：メトロエンジンリサーチ、ホテルバンク編集部より作成