兵庫県丹波篠山市で400年以上の歴史を重ねてきた老舗料理旅館「近又」が、2026年10月1日にリニューアルオープンする。
1609年創業の近又は、城下町の歴史とともに歩み、「ぼたん鍋」発祥の宿のひとつとして丹波篠山の食文化を伝えてきた。今回のリニューアルでは、全6室の客室が持つ歴史的な趣を受け継ぎながら、水回りをはじめとする設備を刷新。ぼたん鍋を軸とした新たな料理コースも提供する。
400年余りにわたり受け継いできたものを残しながら、現代の宿泊客に向けて何を新しくするのか。今回のリニューアルに込めた考えや、近又がこれから目指す宿の姿について話を聞いた。
公式サイト：https://www.kinmata.jp/
――近又では過去にも全館リニューアルを行っていますが、今回あらためて館内施設やブランド体験を刷新することになった背景や狙いを教えてください。
近又ではこれまでも、時代の変化に合わせて全館リニューアルを行ってまいりました。今回の刷新では、「歴史と自然に抱かれる、静かな贅沢」を新たなコンセプトに掲げています。
現代の日常が持つ喧騒から遠く離れ、歴史と自然が共存する圧倒的な静寂のなかで、心と身体が解き放たれるような贅沢な滞在をお届けすることが狙いです。
また、新たなテーマとして「時を味わう」を掲げました。400年余りにわたり受け継いできた歴史の灯りを次の時代へとつなぎ、単なる宿泊施設にとどまらない「物語の中に泊まる宿」として、唯一無二の体験価値を提供することを目指しています。
――400年以上の歴史を持つ宿をリニューアルするにあたり、「残すもの」と「新しくするもの」は、どのような考え方で判断されたのでしょうか。今回、特に大切に受け継いだ場所や意匠があれば教えてください。
慶長14年（1609年）の創業以来、数々の歴史を見守り、木戸孝允をはじめとする名だたる偉人たちを迎え入れてきた宿だからこそ、歴史の重みと現代の快適性を調和させることを最も大切にしました。
400年余りの歴史が育んできた建築の趣や佇まい、そしてそれぞれ異なる意匠を持つ全6室の客室の骨組みや歴史的な空気感は、大切に受け継いでいます。
一方で、歴史ある情緒を残しながら、水回り設備をはじめとした空間の質は一新しました。現代の宿泊客がストレスなく過ごし、より深い心地よさのなかに身を委ねられるような、上質で快適な空間へとアップデートしています。
――客室は「静けさ・余白・時間の流れ」を五感で感じられる空間へ生まれ変わったとのことですが、今回の刷新を通じて、宿泊客にどのような時間の過ごし方を提案したいと考えていますか。
新しく生まれ変わった客室は、「静けさと余白が、時間を止める」という客室の物語を体現しています。
かつて先人たちがここで身を休め、語らい、英気を養ったように、部屋に流れる特別な時間に身を委ねる夜を過ごしていただきたいと考えています。
「何もしない」という贅沢な余白を五感で味わい、丹波篠山の豊かな自然に還るような、深い安らぎを感じていただける時間を提案していきます。
――近又発祥とされる「ぼたん鍋」を、新たにストーリー仕立ての料理コースとして提供されます。長く受け継いできた食文化を、現代の宿泊客にどのような形で伝えていきたいと考えていますか。
近又は「ぼたん鍋」発祥の宿のひとつとして、秘伝の味噌だしで煮込む伝統の味を長く守り続けてきました。
私たちは、ぼたん鍋を単なる「郷土料理」としてではなく、地域の豊かな土地の恵みと先人の知恵が織りなす「文化そのもの」だと捉えています。
今回、この伝統の味を主軸に据え、歴史と伝統を五感で紐解く「ストーリー仕立ての料理コース」へと昇華させました。料理の背景にある物語とともに味わっていただくことで、現代、そして未来の宿泊客へ、丹波篠山の本物の食文化をより深く、鮮やかに伝えてまいります。
――今回のリニューアルを新たなスタートとして、今後、近又をどのような宿へ育てていきたいと考えていますか。丹波篠山の地域や観光の中で目指している役割についても教えてください。
今回のリニューアルは、近又が次の100年へと歩みを進めるための新たなスタートです。
「一歩外へ出れば自然が薫り、宿に戻れば歴史に抱かれる」という、この地だからこそ成立する本物の文化体験を、ゲストと共有できる宿へと育ててまいります。
また、丹波篠山が数百年の時間をかけて育んできた「豊かな自然」と「息づく歴史」そのものを発信する拠点となることも、近又が目指す役割です。
地域の風土や四季折々の美しい風景、世界に誇る食や伝統の魅力を、近又というフィルターを通して宿の内外へと循環させ、丹波篠山の観光と地域文化の発展を牽引する役割を担っていきたいと考えています。
■施設概要
施設名称：料理旅館 近又（きんまた）
公式サイト：https://www.kinmata.jp/
所在地：兵庫県丹波篠山市二階町81番地
電話：079-552-2191
食事営業時間：
・昼 11:00～15:00（L.O. 12:30）
・夜 17:00～21:00（L.O. 18:30）
宿泊：チェックイン 15:00～／チェックアウト 10:00
アクセス：
・舞鶴若狭道「丹南篠山口IC」より車で約3km
・JR福知山線「篠山口駅」よりバス約15分
