富山県氷見市で水揚げされる魚を新たな発見と驚きと共に、最高に美味しく食べてもらうことをコンセプトに飲食事業を運営する「サカナとサウナ (富山県氷見市)」は、2023年8月26日(土)より1日1組限定のサウナホテル『サカナとサウナHOTEL&DINER』を氷見漁港前にオープンすると発表した。
同ホテルは、氷見市で飲食店を営み「昆布ちゃん」の愛称で親しまれている魚料理研究家の近森光雄氏が主宰・プロデュースをし、旬の魚を美味しく食べることを追求している。
本記事では、『サカナとサウナHOTEL&DINER』オープンの経緯やこだわりなどについて、ホテルを運営する「サカナとサウナ」に取材した。
予約は下記URLの予約ページから
▷ https://beds24.com/booking2.php?propid=201339
―――どのような経緯で「サカナとサウナHOTEL&DINER」をオープンすることになったのでしょうか
前店舗の魚料理専門店(サカナとサウナ SEAFOOD STAND)から移転しようとしていたある日、元海鮮丼屋の空き店舗を見つけたのが始まりです。
内見中に見た2階からの氷見の海のまちの景色に心奪われ、「この景色を見ながらサウナに入れたらどれだけ良いだろうか」と思いました。そこから1階は魚料理専門店、2階はサウナ付きのホテル客室という構想が出来上がりました。
その構想をもとに富山県内にてサウナ施設を作った実績のある建築家の方に改修を依頼し、富山県のデザイナーやコピーライター、広報の方と世界観を作り上げて行った結果、現在の形でのオープンとなりました。
―――「サカナとサウナHOTEL&DINER」のコンセプトはどのように生まれたのでしょうか
「サカナとサウナ」は、単純に自分が好きなもの２つの組み合わせです。「サカナとサウナ」を屋号に2020年6月より個人事業主として開業後、サウナイベントへのフード出店や魚料理のオンライン料理教室などを行う、店舗を持たない活動を続けていました。
その後、2021年4月に、サウナはないながらも『サカナとサウナSEAFOOD STAND』という名前の魚料理専門店をオープンしました(いつかサウナを作りたいという下心もありながら)。
しかし、お客さまからよく聞かれたのが『サウナはないんですか？』という質問です。それに曖昧に答えているうちに本当にサウナを作りたくなってしまい、作るのであれば魚料理と密接なサウナを生み出したいと思いました。
結果、「サウナに入ることにより味覚などの感覚を敏感にしたのちに魚料理を食べることにより、より魚の旨さを感じられる唯一無二の体験を提供する」というコンセプトが生まれ、今回建物としてそれが昇華したという形です。
―――魚料理研究家の近森光雄さんが主宰・プロデュースしているとのことですが、料理へのこだわりを教えてください
富山湾から揚がる豊富な氷見の魚を、インドやイタリアン、和やタイ、中華など世界中の料理を参考にしながら、氷見の野菜やハーブ、スパイスと合わせて料理に仕上げています。
魚料理に絞りつつも、できるだけ多くの魚種を取り揃え、かつ調理法や合わせる素材によって様変わりする味や食感をお客様に楽しんでもらう、提案型の料理です。
県外客には「こんな魚あるんだ！しかも美味しい！」、県内客には「この魚こんな食べ方があるんだ！」と食べる際に気づきや驚きがあることを目指しています。
―――全国的に珍しい「ボナサーム・アウフグースサウナ」を導入しているとのことですが、サウナへのこだわりを教えていただけますでしょうか
私たちにとっての［良いサウナ］の条件の一つに「長時間入っていても苦しくならない」という点があります。
ボナサーム・アウフグースサウナはスチームサウナの一種です。蒸気で温める構造のサウナで、低温度でも体感温度が高く、呼吸しやすいのが特徴となっています。
サウナ室内でも息苦しさを感じずに会話ができるため、サウナが苦手な女性の方にもおすすめです。
さらに、薬の国富山ならではの「漢方」をテーマにしたロウリュをご用意しております。漢方ならではのエキゾチックな香りのロウリュを楽しみ、温度調整可能な水風呂に入っていただき、存分に整って頂ければと思います。
―――最後に今後の展望や、利用者に伝えたいことを教えてください
サウナに入った後の鋭敏な味覚を持って、富山湾の魚の旨さを存分に感じる。
ナチュラルワインなどを傾けながら食していると、ととのいの先に踏み入れた気分になる。
食後2階に上がり、そのままベッドに潜り込む。翌朝は海越しの朝日で目覚める。
そんな何にも代え難い体験をしていただきたいです。
今後は自分達の施設だけではなく、近隣の飲食店や市と連携しながら氷見の食、景色、人の魅力をより強く観光客の方に伝えていけるような活動ができればと思います。
■「サカナとサウナHOTEL&DINER」概要
【住所】富山県氷見市中央町5-16
【営業時間】チェックイン15時〜17時 / チェックアウト 11時
【プラン】1泊1食 ディナー付き、完全貸切サウナ付き(コース料理) ※ドリンクは別料金
【収容人数】2名まで
【料金】2名1泊 夕食コース付き 40,000円(税別)
※現在、2名でのご予約のみ承っております
【予約方法】下記予約ページより
▷ https://beds24.com/booking2.php?propid=201339
【公式インスタグラム】https://www.instagram.com/sakana_to_sauna/