株式会社日本ユニスト（以下、日本ユニスト）は、和歌山県・熊野古道の1棟貸し宿「SEN.RETREAT TAKAHARA」とコンテナホテル「SEN.RETREAT CHIKATSUYU」にて、6月30日よりヴィーガンやベジタリアンをはじめ、フレキシタリアン、プラントベースに興味がある方に向けた食事の提供を開始すると発表した。
アフターコロナとなり、ヴィーガンの外国人の宿泊客が増加してきたことから、新たなメニューを策定することになったとのこと。メニューは全て、東京・自由が丘のヴィ―ガンレストラン「T’sレストラン」が監修している。
今回、ヴィーガン向けの食事提供について日本ユニストに話を聞いた。
―――どのような経緯で、ヴィーガン向けの食事提供を開始することになったのでしょうか？
世界遺産・熊野古道は、インバウンドの方からの人気が高いエリアです。
特に自然を重視する価値観を持つ方が多く、ヴィーガンフードの需要も高くあります。
しかしながら、熊野古道ではベジタリアン対応は可能なものの、ヴィーガンは未対応という宿泊施設が大多数を占めています。
そのため、SEN.RETREATでは多様な食のニーズに応え、人種・国籍・思想を越えて、全ての方が同じ食卓を囲めるように、ヴィーガンメニューを策定することとしました。
メニューの考案はヴィーガンに精通している東京のT’sレストランに依頼し、植物性食材でそろえた安心のメニューをご用意しました。
―――これまでヴィーガンメニューの要望などはあったのでしょうか？
これまでもご要望はありました。
―――メニューのこだわりなどがあれば教えてください
和歌山産の食材をふんだんに使っていることや、代替肉とは思えないほど食べ応えのある大豆ミートを使用していることです。
―――利用者へのメッセージをお願いします
SEN.RETREATでは、蘇りの道・熊野古道の大自然に包まれ、日常のストレスをリセットする「リトリート体験」ができます。
豊かな自然を生かした料理を味わい、心身ともに蘇る旅を堪能できる熊野古道へ、ぜひお越しください。
CHIKATSUYU4人棟のご予約＞https://reserve.489ban.net/client/sr-chikatsuyu/0/detail/736154
CHIKATSUYU6人棟のご予約＞https://reserve.489ban.net/client/sr-chikatsuyu/0/detail/736127
TAKAHARAのご予約＞ https://reserve.489ban.net/client/sen-retreat-takahara/0/detail/735424
■ヴィーガンメニュー
【4～10月の夕食：バーベキュー】
１本ずつ秘伝のタレで焼き上げた大豆ミートの串焼きや、食べ応えのあるジューシーな大豆ミートのステーキ、新鮮なお野菜をバーベキュースタイルで。
【11～3月の夕食：しゃぶしゃぶ鍋】
新鮮な野菜と大豆ミートのミートボール、水餃子などを、出汁でグツグツと煮込んだしゃぶしゃぶ鍋。
【4～10月の夕食：ナポリ風ピザ】
ナポリ風のピザ生地にトマトソースとヴィーガンシュレッドチーズ、季節のお野菜をトッピングして窯で焼くだけ。大自然の中で手軽に手作りピザ体験が楽しめる。
■熊野古道に点在する宿「SEN.RETREAT」
「SEN.RETREAT」は、大自然の中でストレスをリセットする「リトリート体験」ができる無人運営宿のブランド。ブランドコンセプトは「RETREAT 歩いて、遊んで、夢中で休んで」。
熊野古道の主要な参詣道・中辺路沿いに泊まり歩ける宿を計４カ所作る計画で、第１弾として、標高300ｍの山間にある集落・和歌山県田辺市中辺路町高原で、空き家をリノベーションした一棟貸し宿「SEN.RETREAT TAKAHARA」を2021年10月、開業した。