リーガロイヤルホテル東京は、2019年1月8日（火）から3月31日（日）まで、「京料理 たん熊北店 Directed by M.Kurisu」で「ふぐづくし会席」を販売する。
出典：リーガロイヤルホテル東京
リーガロイヤルホテル東京✖️たん熊
2019年5月1日に開業25周年を迎える「リーガロイヤルホテル東京」は、京料理の名店として知られる「たん熊」の創業 90周年を記念して“ふぐづくし“のコースを用意する。
肉質が良く、弾力のあるふっくらとした身が特徴的な長崎県産のふぐを料理長 上畑氏の目利きで厳選した。
素材の旨味を大切に、ふぐ自体のゼラチン質で固めた「てっぴ煮凝り」や、ひと晩寝かせて旨みとぷりっとした歯ごたえを引き出したふぐを、専用の“てっさ包丁”と杉のまな板で透けるほどの薄さに引いた「てっさ」、生姜の風味とカリッとした食感の衣をまとって揚げた骨つきの「ふぐの唐揚げ」はふぐの旨味を閉じ込め、身と衣の食感を楽しめる。
また、ふぐの皮を昆布の出汁で煮出してエキスを凝縮した「ふぐちり鍋」は、野菜とともに味わってもらい、締めの雑炊まで余すことなく冬の味覚を堪能できる全7品のふぐづくしのコース。
【ランチ・ディナー「ふぐづくし会席」概要】
京料理たん熊北店 Directed by M.Kurisu 11:30～14:00（土・日・祝日は15:00まで）、17:30～21:30(L.O. 21:00)
期間：2019年1月8日（火）～3月31日（日）
価格：11,880円
内容：
・先附：てっぴ煮凝り
・造り：てっさ
・八寸：手綱寿司や串打ちなど7種盛り
・揚物：ふぐ唐揚げ
・温物：ふぐちり鍋 ※丸鍋（すっぽん鍋）に変更可能
・御飯：ふぐ雑炊・香の物
・水物：苺ゼリー寄せ メロン
和室（1室）、洋室（3室）を備え、大切な顧客との接待会食や家族の集まりなど、人数や目的に合わせた席を用意。
伝統の味と洗練されたサービスとともに過ごせる。日本酒のラインアップはきき酒師がセレクト。京都の地酒やきき酒師おすすめの蔵元の銘酒を揃えた。
【同ホテル 概要】
所在地：東京都新宿区戸塚町1-104-19
アクセス：地下鉄早稲田駅から徒歩7分
客室数：126
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