ヴィーガン対応ホテル30軒｜増加する菜食の訪日客、口コミ535件で見る宿坊・都市型の違い

訪日客が2025年に初めて年間4,000万人を超え、観光庁は「ベジタリアン・ヴィーガンの方やムスリムの方など、多様な食習慣や宗教的習慣等を持つ訪日外国人旅行者が増加していると考えられます」として受け入れの手引きを改訂した。では、ヴィーガン対応が宿泊者の口コミで実際に評価されているホテル・旅館はどこにあるのか。ホテルバンク編集部が直近24ヶ月の宿泊者口コミをNLPで解析したところ、菜食（ベジタリアン・ヴィーガン）対応への肯定的な言及が10件以上あった宿は30軒、言及は合計535件にのぼった。本稿では、この30軒を宿坊・リトリート・都市ホテル・温泉旅館の4つの類型に分け、言及の量と密度の違い、言及がどの言語で書かれているか、そして同じ条件で3軒にとどまったハラール対応の伸びしろを読み解く。

増加する菜食・ムスリムの訪日客 — 観光庁は「共通メニュー」と「表示」を推奨

日本政府観光局（JNTO）によると、2025年の訪日外客数は4,268万3,600人（推計値）で、前年比15.8%増と過去最高を更新した。訪日客の裾野が広がるほど、宗教・信条・健康上の理由で食事に制限を持つ旅行者の絶対数も増える。観光庁はこれまで「ムスリムおもてなしガイドブック」（2015年、2018年増補）と「飲食事業者等におけるベジタリアン・ヴィーガン対応ガイド」（2020年）を策定してきたが、2024年4月に両者を一体化した「ベジタリアン・ヴィーガン／ムスリム旅行者おもてなしガイド」を公表している。

このガイドで目を引くのは、対応のハードルを下げる方向に重心が置かれている点だ。観光庁が2023年12月に実施したウェブアンケートでは、ベジタリアン・ヴィーガンの約4割が「海外旅行時に食事制限の基準を緩める」と回答し、訪日経験のある旅行者では約7割が「緩めた」と答えている。ムスリムについても、専用キッチンの使用を「全く気にしない」が約2割、「少し不快だが仕方がない」が約4割だった。つまり、すべての旅行者が完全な専用設備を求めているわけではない。ガイドは、一般客・菜食・ムスリムが共通して食べられる部分に着目したメニュー設計（例：昆布・キノコの出汁を使った野菜天丼）と、使用食材や調理器具の扱いを「ポリシー」として明示することを勧めている。厳格さの度合いよりも、何に対応しているかを伝えることが選ばれる条件になる、という整理である。

では、その「伝わった対応」はどこにあるのか。宿泊者が自分の言葉で書いた口コミから、対応が実際に評価として残っている宿を拾い上げていく。

ヴィーガン対応が口コミで評価されている宿30軒

直近24ヶ月の口コミで、菜食対応への肯定的な言及が10件以上あった宿を言及件数の順に並べたのが次の表である。首位は高野山の宿坊 恵光院と、大阪・天王寺区の寺町エリアに立つ和空 下寺町で、ともに33件。3位にはHotel IMU kyoto-shijyoが31件で続き、蓮華定院（30件）、総持院・マウントビュー箱根（各29件）が上位を固める。

所在地で見ると、和歌山県高野町が10軒と全体の3分の1を占め、神奈川県が5軒（箱根町4軒・湯河原町1軒）で続く。そのほかは山梨・長野・愛知・広島が各2軒、大阪・京都・東京・群馬・兵庫・岐阜・栃木が各1軒と、13都府県に広く散らばっている。大都市のホテルだけでなく、山岳霊場の宿坊、温泉地の旅館、宿場町の民宿までが並ぶことが、この表の最大の特徴といえる。

出典：ホテルバンク編集部調べ（宿泊者口コミのNLP解析、直近24ヶ月・2026年11月2日時点、口コミ20件以上かつ菜食対応への肯定的な言及10件以上の30軒、言及合計535件／口コミ総数21,518件）

言及件数は口コミの総数に左右される点に注意したい。THE KNOT TOKYO Shinjukuは20件の言及を集めているが、口コミ総数は4,682件と大きく、言及率は0.4%である。一方、山中湖村のジャムーは口コミ61件のうち20件が菜食に触れており、言及率は32.8%に達する。同じ「20件」でも、宿の性格はまったく異なる。この違いを類型ごとに整理すると、菜食対応の評価のされ方には少なくとも3つの型があることが見えてくる。

宿坊・リトリート・都市ホテル — 3つの型で異なる「評価のされ方」

30軒を、精進料理を出す寺院の宿坊（11軒）、菜食を滞在の主題に据えたリトリート・ウェルネス型（2軒）、都市部と空港のホテル（4軒）、温泉旅館・民宿ほか（13軒）に分けて集計した。

出典：ホテルバンク編集部調べ（宿泊者口コミのNLP解析、直近24ヶ月）。言及率（合算）は類型内の言及件数合計÷口コミ総数合計。類型はホテルバンク編集部による分類

出典：ホテルバンク編集部調べ（宿泊者口コミのNLP解析、直近24ヶ月、N=30軒）。横軸は口コミ総数（対数目盛）、縦軸は言及率、円の大きさは言及件数

まず宿坊である。11軒の言及は合計208件、口コミ総数3,349件に対する言及率は6.2%で、30軒全体の2.5%の約2.5倍にあたる。精進料理は肉や魚を使わない食の体系であり、宿坊にとって菜食は新たに用意したメニューではなく、もともと出している食事そのものだ。宿泊者は「寺に泊まる体験」の一部として食事に触れ、その結果として菜食への言及が安定して積み上がる。高野山に加え、身延山の覚林坊（言及率6.8%）も同じ型に入る。

次にリトリート・ウェルネス型である。湯河原リトリート ご縁の杜（言及率23.2%）とジャムー（32.8%）の2軒は、口コミの総数こそ合計173件と小さいが、言及率は合算で26.6%に達する。口コミには「ヴィーガン料理が大変美味しく」「初めてのビーガン料理を体験」といった声が並び、菜食が滞在の目的そのものとして語られている。言及の密度で見れば、この型が最も高い。野沢温泉村の民宿 はとぐるま かわばた（17.1%）や美浜町の柏屋旅館（10.1%）のように、小規模な宿で言及率が10%を超える例もあり、少人数の宿ほど食の個性がそのまま評判になりやすいと読める。

3つ目が都市・空港ホテルである。4軒の言及は合計97件と宿坊の半分弱だが、口コミ総数が9,024件と大きいため、言及率は1.1%にとどまる。ただし、これは菜食が軽く扱われているという意味ではない。THE KNOT TOKYO Shinjukuの口コミには「Vegan breakfast」といった声があり、宿泊者の大多数が菜食を求めない都市型ホテルで、菜食の宿泊者からは確実に評価を集めている。分母が大きい都市型では、言及率ではなく言及の絶対件数が対応の手応えを示す指標になる。中部国際空港セントレアホテル（13件）のように、空港という入口で菜食の評価を得ている例も見逃せない。

温泉旅館・民宿ほか（13軒）は、言及率2.1%と全体平均に近い。箱根町のマウントビュー箱根（29件）や広島県廿日市市・宮島の山一別館（18件）のように、会席や朝食の中で菜食の代替を用意し、それが口コミに残っている宿が多い。山一別館の口コミには「宮島でヴィーガンの温かい料理を提供しているのは…」という声もあり、エリアの中で希少な選択肢として認知されていることがうかがえる。

菜食への言及は誰が書いているか — 宿坊・都市型は約7〜8割が英語・欧州言語

言及がどの言語で書かれているかも、類型によって大きく異なる。30軒の言及から1軒あたり最大20件、計461件の引用片を取り出し、文字種で書かれた言語を判定した。かなを含むものを日本語、ラテン文字のものを英語・欧州言語、漢字のみのものを中国語として数えている。なお、記述言語は投稿者の国籍ではなく、英語には欧米豪・インド・東南アジアなど複数の市場が混在する点に留意したい。

出典：ホテルバンク編集部調べ（宿泊者口コミのNLP解析、直近24ヶ月、菜食対応への肯定的な言及から1軒あたり最大20件を抽出した引用片461件、文字種で判定）

全体では、461件のうち英語・欧州言語が333件（72.2%）、日本語が124件（26.9%）、中国語が4件（0.9%）だった。宿坊では日本語が20.8%、都市・空港ホテルでは27.4%にとどまり、菜食への評価の大半が訪日客から寄せられていることがわかる。高野山の宿坊の口コミには英語に加えてイタリア語・フランス語・オランダ語の記述も見られ、欧州からの巡礼・文化体験の需要と精進料理が自然に結びついている。

対照的なのがリトリート・ウェルネス型で、日本語が70.0%を占めた。ご縁の杜では引用片20件のうち18件が日本語である。菜食をウェルネスや自然体験と組み合わせて打ち出す宿は、訪日客だけでなく国内の健康志向層もしっかり取り込んでいる。菜食対応は「インバウンド専用の施策」に限らず、国内の需要にも届く打ち手になり得ることを、この型は示している。訪日客の言語別に見た菜食需要の地理的な分布は、訪日菜食需要はどこに厚いか — 高野山が全国平均4.9倍で都道府県単位に掘り下げている。

ハラール対応は同じ条件で3軒 — 希少性がそのまま伸びしろになる

同じ条件（口コミ20件以上・肯定的な言及10件以上）でハラール対応を集計すると、該当する宿は3軒だった。菜食対応の30軒と比べると10分の1の規模であり、基準を5件以上に緩めても4軒にとどまる。

出典：ホテルバンク編集部調べ（宿泊者口コミのNLP解析、直近24ヶ月、口コミ20件以上かつハラール対応への肯定的な言及10件以上の3軒）

3軒の評価のされ方はそれぞれ異なる。山一別館は菜食とハラールの両方で上位に入った唯一の宿で、口コミには「ヴィーガンやムスリムの方も安心してお食事できますよね」という声がある。観光庁のガイドが勧める「共通して食べられる部分」に着目した対応を、宮島という観光地で体現している例といえる。雄琴温泉 雄山荘には「ハラール対応の旅館を探していて…」と、ハラール対応を軸に宿を選んだ様子が書かれ、温泉旅館の体験とハラールの食事を両立できる宿として評価されている。ホテル京阪 天満橋では「Breakfast is halal」といった朝食への言及が目立ち、都市型ホテルの朝食でハラール対応が受け入れられていることがわかる。

ハラール対応で言及が積み上がっている宿がまだ3軒という事実は、裏を返せば、対応を始めた宿が口コミ上で目立ちやすい状態にあることを意味する。山一別館や雄山荘の口コミに見られるように、ムスリムの旅行者は「対応している宿」を探して予約する傾向がある。対応内容を多言語で明示した宿は、検索の段階から候補に入りやすい。ハラール対応の投資回収の考え方はムスリム旅行者対応ホテルの実務的価値、観光庁の公募事業の動きはハラル/ヴィーガン対応ホテル2026でまとめている。

該当宿の分布 — 山岳霊場から空港まで

菜食対応で評価される30軒と、ハラール対応の2軒（山一別館は菜食と重複）を地図に落とした。高野山と箱根への集中が目立つ一方で、宮島、身延山、野沢温泉、馬籠宿、日光と、それぞれの観光地に1〜2軒ずつ「菜食で選ばれる宿」が点在している。

出典：ホテルバンク編集部調べ（宿泊者口コミのNLP解析）、メトロエンジンリサーチ。円の大きさは言及件数

菜食対応は単価帯を選ばない — 立地の推定成約ADRは8,300円から26,700円

最後に、これらの宿が立つ市区町村の推定成約ADRを確認しておく。宿そのものの価格ではなく、その市区町村の標準的な施設の水準を示す補助情報である。

出典：メトロエンジンリサーチ、ホテルバンク編集部より作成。推定成約ADRは2025年11月〜2026年10月の月次値の平均（兵庫県豊岡市は2025年11月を除く11ヶ月）。和歌山県高野町は集計対象施設数が5未満のため掲載しない

出典：メトロエンジンリサーチ、ホテルバンク編集部より作成（推定成約ADRの12ヶ月平均、2025年11月〜2026年10月）。濃色はハラール対応で評価された宿の所在地

最も高いのは神奈川県箱根町の¥26,700で、広島県廿日市市（¥25,300）、兵庫県豊岡市（¥23,400）、神奈川県湯河原町（¥20,500）と温泉・観光地が続く。一方、愛知県常滑市（¥8,300）、大阪市天王寺区（¥8,800）、山梨県身延町（¥9,700）は1万円を下回る。上下の差は約3.2倍で、菜食対応で評価される宿は高単価の温泉地にも、1万円未満のエリアにも同じように存在している。

この分布が示すのは、菜食対応が高級旅館だけの付加価値ではないということだ。精進料理という食文化を持つ宿坊、食をテーマにした小規模なリトリート、朝食で選択肢を用意する都市型ホテルと、それぞれの価格帯と業態の中で対応が評価されている。単価帯を問わず取り組める施策であり、観光庁のガイドが示すように「共通メニュー」と「表示」から始めれば、初期の負担も抑えられる。

まとめ — 菜食・ハラール対応を「伝わる強み」にする3つの視点

ここまでの分析を整理すると、ヴィーガン対応が口コミで評価されている30軒からは、宿の運営に生かせる3つの視点が浮かび上がる。

第一に、既存の食文化を言語化することである。宿坊の精進料理のように、すでに提供している料理が菜食の条件を満たしている宿は少なくない。昆布や野菜の出汁、豆腐や湯葉の料理など、もともとの献立の中にある菜食対応可能な品を多言語で明示するだけで、評価の入口が開く。

第二に、類型に合った指標で手応えを測ることだ。小規模なリトリートや民宿では言及率、口コミ総数の大きい都市型ホテルでは言及の絶対件数が、対応の浸透度を測る目安になる。宿の規模に応じて、追いかける数字を選びたい。

第三に、ハラール対応の希少性を機会として捉えることである。同じ条件で言及が積み上がった宿は3軒にとどまっており、対応を明示した宿が口コミ上で目立ちやすい段階にある。菜食とハラールの共通部分に着目したメニューは、山一別館のように両方の層から評価を得る道にもつながる。

よくある質問

Q. ヴィーガン対応のホテルは増えていますか？
A. 観光庁は2024年4月公表のガイドで、ベジタリアン・ヴィーガンやムスリムの訪日客が増加していると考えられると述べ、受け入れ環境の整備を促しています。ホテルバンク編集部の集計では、直近24ヶ月の口コミで菜食対応への肯定的な言及が10件以上ある宿は30軒でした。

Q. ヴィーガン対応で評価されている宿はどこに多いですか？
A. 和歌山県高野町の宿坊が10軒と最も多く、神奈川県（箱根町・湯河原町）の5軒が続きます。ほかに京都・大阪・東京の都市型ホテルや、長野・山梨・広島などの温泉旅館・民宿も含まれます。

Q. ハラール対応の宿はどのくらいありますか？
A. 同じ条件（口コミ20件以上・肯定的な言及10件以上）では、山一別館（広島県廿日市市）、雄琴温泉 雄山荘（滋賀県大津市）、ホテル京阪 天満橋（大阪市中央区）の3軒です。

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