宮崎のホテル、朝食付は素泊まり比+12.5%・2食付は朝食付比+24.2% — 食事プランの段差の作り方

宮崎県のホテルが同じ館内で売っている食事プランを、素泊まり・朝食付・2食付のペアで突き合わせると、業態ごとにはっきりした「段差」が見えてくる。2026年9月時点で、ビジネスホテルの朝食付は素泊まり比+12.5%（N=34施設）、2食付は朝食付比+24.2%（N=21施設）。シティホテルは朝食付が素泊まり比+19.2%（N=11施設）、リゾートホテルは2食付が朝食付比+37.3%（N=7施設）と、上位業態ほど夕食側の段差が大きい。食事プレミアムは「原価＋α」で決め打ちされがちだが、市場が実際に何%の段差で回っているかを知っていれば、朝食の付加価値をいくらで売るか、2食付をどの曜日に厚く出すかの判断が変わる。本記事では同一ホテル内ペア比較のデータで宮崎県の段差構造を整理し、段差の決め方・出す日の選び方・付けすぎた場合の戻し方までをまとめる。

対象: 宮崎県のホテル業態（ビジネスホテル・シティホテル・リゾートホテル等、旅館を除く）。食事プレミアムは同一ホテル内で両方の食事タイプを販売する施設のみのペア比較 N=55施設（全体・朝食付 vs 素泊まり）。本記事の価格指標は推定成約ADR（OTA等の販売データから推定される成約価格水準・税抜相当）、稼働率はOTA掲載在庫ベースの推定値。いずれも定義は記事末尾。データ時点: 2026年9月14日。

同一ホテル内で比べる — 宮崎の食事プレミアムは業態で段差の付き方が違う

食事プレミアムを「朝食付プランの平均」と「素泊まりプランの平均」の引き算で出すと、そもそも朝食を売らない低価格帯の施設と、朝食が名物の施設が混ざり、業態差を食事の差として読んでしまう。ここで使うのは同一ホテル内で両方の食事タイプを販売している施設だけを対象にしたペア比較で、同じ館の同じ月のプラン同士を突き合わせている。施設ごとの立地・グレード差が相殺されるため、残るのは「食事を付けたときに市場がどれだけの上乗せで動いているか」という相対差だけになる。旅館は食事込みが標準で素泊まりの比較対象が成立しないため、集計から除外している。

2026年9月泊分の宮崎県は、朝食付の段差が業態を問わず+11〜19%のレンジに収まる一方、2食付（朝食付比）は+24〜37%と業態差が大きい。ビジネスホテルの朝食付+12.5%（N=34施設）に対し、シティホテルは+19.2%（N=11施設）。リゾートホテルは朝食付の段差こそ+11.8%（N=7施設）と控えめだが、夕食を加えた瞬間に+37.3%（N=7施設）へ跳ねる。夕食が滞在の目的そのものになる業態ほど、夕食側の段差が厚いという素直な構造だ。

出典：メトロエンジンリサーチ、ホテルバンク編集部より作成

2026年9月泊分・2名利用ベースのペア比較。数値はプラン間の相対差（%）であり、価格水準そのものではない。出典：メトロエンジンリサーチ、ホテルバンク編集部より作成

もうひとつ押さえておきたいのは、この段差が月によってさほど動かないことだ。ビジネスホテルの朝食プレミアムは2026年5月泊分の+9.4%（N=35施設）を除けば、6月+12.9%（N=35施設）、7月+12.7%（N=35施設）、8月+13.1%（N=34施設）、9月+12.5%（N=34施設）と+12〜13%台で安定している。2食付の段差（朝食付比）も5月+25.0%→9月+24.2%（いずれもN=21施設）とほぼ横ばいだ。つまり食事プレミアムは、日々の需給で動かす変動要素ではなく、シーズンを通して維持する構造的な設計値として市場が扱っている。逆に言えば、自館だけが月替わりで段差を大きく動かしていると、市場の相場感から外れて見える。同じ同一ホテル内ペア比較の手法で隣県を見た大分県の食事プレミアムを業態別に解剖するでも、業態ごとの踏み幅の違いと段差の月次安定性はほぼ同じ形で現れている。

各セルの N はペア成立施設数（月により増減）。出典：メトロエンジンリサーチ、ホテルバンク編集部より作成

九州内で見る宮崎の位置 — 朝食は中位、夕食側は控えめ

「自館の朝食プレミアムは高すぎないか」を判断するには、同じ業態の隣県レンジを物差しに置くのが手っ取り早い。ビジネスホテルの朝食付 vs 素泊まりを九州6県で並べると、2026年9月泊分で最も厚いのが鹿児島県+14.9%（N=56施設）、次いで長崎県+14.1%（N=52施設）。宮崎県は+12.5%（N=34施設）で中位、熊本県+12.1%（N=45施設）、大分県+11.0%（N=37施設）と続き、供給が厚い福岡県は+8.0%（N=145施設）と最も薄い。都市規模が大きく素泊まり需要の層が厚いエリアほど、朝食の段差が圧縮される傾向が読み取れる。

出典：メトロエンジンリサーチ、ホテルバンク編集部より作成

一方、2食付（朝食付比）のビジネスホテルでは宮崎県+24.2%（N=21施設）が6県の中で最も控えめで、大分県+31.0%（N=19施設）、熊本県+30.7%（N=17施設）が厚い。温泉地を抱える県では夕食を軸にした滞在型のプランが成立しやすく、宮崎のビジネスホテルは夕食を「付けられるオプション」として薄めの段差で置いている、という違いに見える。ここは裏を返せば余地でもあり、地元食材を前面に出した夕食を設計できる館なら、県内の相場より一段厚い段差でも市場のレンジ内に収まる。なお、九州で朝食の段差が最も薄い福岡の事情については、福岡の推定成約ADRは+14.4%→+3.6%へ鈍化 — 朝食プレミアムで単価の階段を作れるかが単価トレンドと併せて掘り下げている。

県内をさらに割ると、宮崎市の朝食プレミアムはビジネスホテルで+10.3%（N=19施設）、全体で+13.3%（N=29施設）。都城市はビジネスホテル+14.9%（N=5施設）、延岡市は+11.8%（N=7施設）と、県庁所在地より郊外都市のほうが段差が厚い。周辺に外食の選択肢が少ないエリアほど、館内で朝食を取る必然性が高く、段差が通りやすいという構図だ。2食付（朝食付比）で市区町村レベルのペアが十分に取れるのは宮崎市のみで、全体+28.2%（N=15施設）、ビジネスホテル+22.4%（N=8施設）となっている。

2026年9月泊分。ペア成立施設数が5未満の市区町村は非掲載。出典：メトロエンジンリサーチ、ホテルバンク編集部より作成

段差を置く土台 — 宮崎の推定成約ADRと曜日別の需要の谷

食事プレミアムは%で設計するため、土台となる客室単価の水準とセットで見ないと実額の意味が変わる。宮崎県のビジネスホテルの推定成約ADRは、確定値ベースで2026年8月泊分が6,278円（N=87施設）、前年同月比-5.0%。7月泊分は6,038円（N=86施設）で前年同月比-5.0%と、夏場の確定月は前年をやや下回った。一方シティホテルは2026年8月泊分が7,984円（N=20施設）で前年同月比+13.0%、7月泊分7,306円（N=20施設）で+9.2%と伸びており、業態でトレンドが割れている。

当月（2026年9月泊分）は現時点の販売状況に基づく推定で、ビジネスホテル8,588円（N=84施設）、シティホテル9,867円（N=19施設）。これらは確定値ではなく、今後の販売と在庫の動きで変動する。確定値との単純比較は月末の確定を待ちたい。

前年同月比は確定値同士の比較のみ。推定値と確定値の単純比較は行っていない。出典：メトロエンジンリサーチ、ホテルバンク編集部より作成

%で置いた段差が実額でいくらになるかは、土台となる素泊まり価格しだいで変わる。下表は、本記事で見た段差の水準を仮定の素泊まり価格に当てはめた設例で、実データではなく単純な掛け算による試算である。たとえば素泊まり10,000円の館が+12.5%を置けば朝食の上乗せは1,250円だが、土台が前年同月比-5.0%の9,500円に下がると、同じ+12.5%でも1,188円に縮む。朝食の原価が変わらなければ、この差額62円はそのまま食事部門の粗利から削られる。段差の%だけでなく、上乗せ額が朝食の原価を安定して上回っているかを縦横で確認しておきたい。

素泊まり価格は仮定値。段差の%は宮崎県・2026年9月泊分のペア比較（宮崎市ビジネスホテル N=19施設、県ビジネスホテル N=34施設、都城市ビジネスホテル N=5施設、県シティホテル N=11施設）。上乗せ額は1円未満を四捨五入。出典：メトロエンジンリサーチ、ホテルバンク編集部より作成

2食付を出す日を決めるうえで手掛かりになるのが、曜日別の需要の谷だ。宮崎県のビジネスホテルの推定OCC（OTA掲載在庫ベース）を曜日別に均すと、2026年8月泊分（31日・対象コホート37〜40施設／3,536〜3,787室）は木曜87.6%を頂点に平日が80%台で推移する一方、日曜は61.8%と突出して低い。月曜も74.5%とやや沈む。2026年9月（1〜14日・対象コホート29〜42施設／2,347〜3,929室）でも日曜52.8%・金曜72.0%・土曜73.8%に対し、水曜84.5%・木曜85.1%と、日曜の谷はさらに深い。

出典：メトロエンジンリサーチ、ホテルバンク編集部より作成

ビジネス需要が主体のエリアでは、金曜から日曜にかけて出張の流れが切れる。宮崎の場合その谷が日曜に集中しており、8月泊分では月内最低が8月16日（日）の51.9%、最高が8月20日（木）の93.7%と、同じ月の中で40ポイント以上の開きがあった。9月は1〜14日の範囲で最低が9月6日（日）の41.2%、最高が9月12日（土）の95.3%。日曜は在庫が余り、平日は埋まる——この形が読めていれば、食事を厚くしたプランをどこに置くべきかは自ずと決まる。埋まる木曜に2食付を厚く出しても、素泊まりで埋まる枠を食事原価で薄めるだけになりかねない。日曜が谷になる構造は九州の他県でも共通で、鹿児島のビジネスホテル、日曜60.8%・水曜77.4% — 曜日別OCCの二つの谷を読むでは、谷が2つに割れるパターンを扱っている。

宮崎のホテルを運営するレベニューマネージャーへ — 示唆とアクションプラン

出典：メトロエンジンリサーチ、ホテルバンク編集部より作成

まとめ — 段差を測る3つの物差し

宮崎県の食事プレミアムを設計に落とすなら、次の3点を物差しとして持っておきたい。

① 業態レンジ。 朝食付は素泊まり比+11.8〜19.2%（ビジネス+12.5%／N=34施設、シティ+19.2%／N=11施設、リゾート+11.8%／N=7施設）、2食付は朝食付比+24.2〜37.3%。自館の段差がこの帯の内側にあるかどうかが、最初のチェックポイントになる。

② 時間的な安定性。 ビジネスホテルの朝食プレミアムは6〜9月泊分で+12.5〜13.1%（N=34〜35施設）と動かない。段差は需給で動かすものではなく、シーズンを通して守る設計値として置くのが市場の標準形だ。

③ 需要の谷の位置。 推定OCCの曜日別では日曜が明確な谷（8月泊分61.8%、9月1〜14日52.8%）。食事を厚くしたプランは、埋まる平日ではなくこの谷の曜日に寄せる。段差の大きさと同じくらい、「どの日に出すか」が増収幅を左右する。

食事プレミアムは、原価と粗利の話であると同時に、プラン構成という在庫の割り振りの話でもある。%の妥当性と配置の曜日、この2つを分けて検証することが、段差設計の出発点になる。

データについて

・推定OCC（OTA掲載在庫ベース）の定義: OTA掲載在庫ベース稼働率 = 100 − 100 × OTA掲載残室数 ÷ 総客室数。対象は総客室の30%以上をOTAに掲載する施設で構成した固定コホート（各宿泊日で同じ施設集合）。OTA上で販売される在庫の消化状況に基づく推定値であり、実客室稼働率とは定義が異なる（掲載外の客室を消化済み側に数えるため高めに出る）。本記事の曜日別推定OCCは宮崎県のビジネスホテル、対象月は2026年8月（31日・対象コホート37〜40施設／3,536〜3,787室）および2026年9月1〜14日（対象コホート29〜42施設／2,347〜3,929室）。

・ブッキングカーブ: 宿泊日の45日前から直近までの観測に基づく。

・推定成約ADRの定義: OTA等の販売データ（最安プラン水準×業態別係数・複数チャネルのアンサンブル）から推定した成約価格水準（税抜相当）。過去月は確定値、現在・未来月は現時点の販売状況に基づく推定値。公表運営実績との照合で誤差中央値6.6%。

・食事プレミアムの集計方法: 同一ホテル内で両方の食事タイプ（例: 素泊まりと朝食付）を販売している施設のみを対象としたペア比較で、各ペアの相対差（%）を算出している。片方の食事タイプしか販売しない施設は比較から除外されるため、施設グレードの違いが食事の差として混入しにくい。旅館は食事込みが標準で素泊まりとの比較が成立しないため、集計対象から除外している。数値はプラン間の相対差であり、価格水準そのものではない。2名利用ベース。

・対象 N の内訳: 食事プレミアム（宮崎県・2026年9月泊分）= 全体55施設（朝食付 vs 素泊まり）／37施設（2食付 vs 朝食付）、ビジネスホテル34施設／21施設、シティホテル11施設／6施設、リゾートホテル7施設／7施設。市区町村別はペア成立5施設以上のみ掲載。推定成約ADR = 宮崎県ビジネスホテル84〜87施設、シティホテル19〜20施設。九州各県比較（ビジネスホテル・朝食付 vs 素泊まり）= 福岡県145施設、鹿児島県56施設、長崎県52施設、熊本県45施設、大分県37施設、宮崎県34施設。

・データ時点: 2026年9月14日。販売状況・在庫は日々変動するため、本記事の数値は取得時点のスナップショットである。