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「現代里山料理ZEN HOUSE」ミレニアム三井ガーデンホテル 東京内に開業

投稿日 : 2020.03.16

東京都

ホテル内レストラン

株式会社ポジティブドリームパーソンズは、東京の中心地・東銀座駅徒歩1分の「ミレニアム 三井ガーデンホテル 東京」内 地下1階に、レストラン「現代里山料理ZEN HOUSE」を3月1日開業した。未来に伝えていきたい日本の食文化の精神「里山思想」を、食と空間デザインで現代的に表現する。

旬の素材を日本の食文化や様々な調理法で現代風にアレンジ

「ZEN HOUSE」では、日本各地から取り寄せた旬食材を使用し、和食やフレンチなど様々な技法を調理に取り入れ、自然の恵みを最大限に生かす「現代里山料理」として表現。

海にも山にも、そして四季にも恵まれた日本ならではの食文化を大切に、酒と素材の旨みを楽しめるダイニング。

守っていきたい日本の食文化「里山思想」を体験できる、どこか懐かしくも新しい出会いや発見の場所として、日本全国津々浦々の良いもの、守るべき「食」を厳選し、世界に発信していくという。

ダイニング68席、半個室あり。

三井ガーデンホテルズでは新型コロナウイルス感染症に関連した政府要請をうけ、顧客の健康と安全を考慮し、当面の間、原則として以下の対応をとる。

1.ホテル内レストランにおけるビュッフェ形式での飲食物の提供中止
2.大浴場の利用停止
3.フィットネスジムの利用停止
4.ゲストラウンジでの飲食物の提供中止

また、引き続きホテルスタッフのマスク着用・体調管理ならびに館内各所の清掃・消毒作業の徹底を行っていくという。

同レストランも朝食の提供方法を変更するなど顧客の安心と感染防止策を最大限講じているとのこと。

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