11 月 15 日に発表された「ミシュランガイド東京 2023」にて、「フォーシーズンズホテル丸の内 東京」のシグネチャーフレンチレストラン「SÉZANNE」（セザン）が2つ星を獲得した。同レストランは昨年のガイドでは1つ星を獲得していた。
「SÉZANNE」 (セザン)」は都会的かつダイナミックな食体験を提供するフレンチレストランだ。
季節ごとに日本各地から取り寄せる旬の食材による料理を、魅力的なシャンパーニュセレクションや、ソムリエにより厳選さ れたワインリストが引き立てる。
2021 年 7 月の開業以来すぐに人気レストランとなった「SÉZANNE」は、開業後わずか半年でミシュランの 1 つ星を獲得。翌年、2022 年には Worldʼs 50 Best Restaurant にて 82 位にランクイン、Asiaʼs 50Best
Restaurant では 17 位にランクインした。
同レストランには、都会の景観を眺めながらアペリティフを楽しむことができる「サロン」と、臨場感あふれるキッチンが見えるコンテンポラリーな「メインダイニング」、そしてシェフの技を間近に感じられる個室「シェフズテーブル」の 3 つの異なるエレメントで構成されており、利用のオケージョンで選ぶことができる。
同レストランで総料理長シェフを務めるダニエル・カルバート氏による料理がミシュランガイドの調査員を魅了し、2021 年に獲得した「1 つ星」から、2022 年は「2 つ星」へと評価を上げることになった。