眠っていたデータから新たな付加価値を
東京都
ホテル内レストラン
帝国ホテル 東京は、3月1日から3月31日までスイスの名門ホテル「ボー・オー・ラック」との共同企画として、同ホテルのエグゼクティブシェフ ローラン･エプロン氏を招聘し、同氏の監修するスイス料理の他、スイス産のワインを提供する『スイスフェア』を開催。
神奈川県
JA横浜と、株式会社Tsunagu、株式会社NTTドコモは、新たな食農流通および新たな物流の形をめざして、売り手となるＪＡ・ 生産者と、買い手となる企業（食品加工、飲食店、ホテル、食堂など）とが直接売買できる農作物取引プラットフォームを活用した「地元を食べよう」実証プロジェクトを行う。
福島県
「星野リゾート 磐梯山温泉ホテル」では、2019年4月2日～5月6日の期間、会津の郷土玩具「赤べこ」と「桜」をテーマにしたイベント「赤べこ花見」を開催。期間中は、桜色の赤べこを2,000体飾り、桜の木に見立てた「赤べこ桜」の下で花見を楽しめる。
長野県
星野リゾート 軽井沢ホテルブレストンコートのメインダイニング「ブレストンコート ユカワタン」は、3月1日〜5月31日に、「滋味あふれる山菜を味わい尽くす春メニュー」の提供を開始、里山に自生する山菜を採取し、調理法を研究する取り組み「山菜ラボラトリー」の成果を活かしたメニュー。
愛知県
宿泊予約サイトに投稿される口コミ評価は、ゲストが宿泊施設を選ぶ際の大きな判断材料の1つ。ビジネスホテルでも食事サービスは競争力を高めるうえでの重要な要素。今回は「愛知県編」として、2018年で最も「食事」に関する口コミ評価が高かったビジネスホテルの戦略をお送りする。
大阪府
ヒルトン 日本・韓国・ミクロネシア地区では、ヒルトンの料理・飲料部門コンテストの「F&Bマスターズ」日本・韓国予選大会を実施し、予選を勝ち抜いた総勢80名のマスターズが2019年1月30日（水）・31日（木）にヒルトン大阪とコンラッド大阪で開催される決勝大会に出場する。
帝国ホテル 東京は、『第9回 帝国ホテル落語会』を2019年2月24日（日）に開催。予約受付を本日1月16日（水）より開始した。
軽井沢プリンスホテル イーストでは、長野県内で狩猟されたジビエと呼ばれる野生鳥獣の食肉を使用したメニューを提供する“信州ジビエフェア 2019”を開催する。
山梨県
日本初のグランピングリゾート「星のや富士」では、 2019年3月16日～6月15日、屋外ダイニングでダッチオーブンを使った食事「春の狩猟肉ディナー」を提供。同ディナーは、狩猟肉の「鹿肉」と「猪肉」をメイン食材として使用し、季節ごとの特徴を生かした体験型のコース料理。
長崎県
「新横浜プリンスホテル」（所在地：横浜市港北区新横浜 3-4）では、長崎県の三島を舞台にしたレストランフェア「長崎三島物語～壱岐・対馬・五島列島～」を 2019年1月16日（水)から3月15日（金）まで開催する。
